Crianza del cerdo ibérico
17/11/2011
La experiencia de los ganaderos del sector ha llevado, en los últimos tiempos, a proporcionar a estos animales una alimentación más equilibrada. Actualmente, los cerdos ibéricos comienzan a comer bellotas con menos de diez meses.
Previamente y con el objeto de que desarrollen bien el esqueleto y de modo que su progresión sea equilibrada, a partir del destete y durante el periodo de cría, se alimenta a estos cerdos con piensos de alta calidad y muy selectos.
Solo de esta manera se consigue animales de calidad y peso idoneo para llegar a la montanera, es decir a la alimentación de bellotas en las dehesas, en condiciones óptimas.
La alimentación del cerdo ibérico es tan importante que influye decisivamente en la calidad de su carne, y consiguientemente, de los jamones y demás productos derivados.
Así, contribuye el tipo y calidad de bellota con que se les alimenta, la relación que ha de ser equilibrada entre bellota y hierba, la cantidad de cerdos que se alimentan en una determinada extensión de cada dehesa, etc.
Fuente: Bau Ksar
En Valdelarco cabe destacar una fábrica de embutidos y jamones de cerdos ibéricos, dónde la familia Navarro elabora de forma tradicional productos de alta calidad. Tiene un despacho abierto al público en la calle Doctor Domínguez Adame, 15.
El cerdo ibérico de Valdelarco es la...
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