Crianza del cerdo ibérico

Previamente y con el objeto de que desarrollen bien el esqueleto y de modo que su progresión sea equilibrada, a partir del destete y durante el periodo de cría, se alimenta a estos cerdos con piensos de alta calidad y muy selectos.

Solo de esta manera se consigue animales de calidad y peso idoneo para llegar a la montanera, es decir a la alimentación de bellotas en las dehesas,  en condiciones óptimas.

La alimentación del cerdo ibérico es tan importante que influye decisivamente en la calidad de su carne, y consiguientemente, de los jamones y demás productos derivados.

Así, contribuye el tipo y calidad de bellota con que se les alimenta, la relación que ha de ser equilibrada entre bellota y hierba, la cantidad de cerdos que se alimentan en una determinada extensión de cada dehesa, etc.