En el 2012 la feria de Abril se celebrará del 24 al 30 de Abril. El primer dia a las 0 horas tendrá lugar el encendido de las miles de bombillas y en las casetas se comerá el tradicional pescaíto frito, con vino de Jerez. 

Los vecinos de Sevilla trasladan sus corazones a ritmo de sevillanas al Real de la Feria, como si por unos días la ciudad hubiera cambiado de ubicación.

La música suena de fondo, estalla el color, los lunares de los vestidos engalanan el ambiente, los jinetes exhiben sus caballos paseando entre la multitud. Como fondo de escenario, un conjunto de aromas embriagadores que crean una atmósfera que tienta los sentidos: pescaítos, aceitunas, paella, jamón… y para regar este plantel gastronómico la manzanilla y el fino de la comarca de Jerez.

Embrujado todo por la noche que no llegará a su fin hasta bien entrada la madrugada, la gente se empezará a retirar en busca de una taza de chocolate caliente con los típicos churros, servidos por gitanas canasteras, antes de descansar un par de horas y continuar hasta el domingo final de la Feria.

Nuestros apartamentos y aticos en Sevilla estan bien situados y completamente equipados para que su estancia sea como en su propia casa, son muy convenientes.

Desde Bau Ksar le contestaremos a su solicitud de reserva  de  última hora. Le enviaremos el presupuesto con su descuento sobre la tarifa general de la web, dependiendo del alojamiento seleccionado.

También puede escoger su descuento entre los regalos habituales: sesiones de SPA en los baños arabes o noches de alojamiento en nuestras casas de la sierra de Aracena.

 La cuatro veces campeona europea (de 2007 a 2010) y diploma en Pekín 2008 ha firmado un noveno en una Medal Race que ha sido una batalla de tres, con la israelita Lee Korzits, que se ha llevado el oro, y la polaca Zofia Noceti-Klepacka, que ha subido al segundo cajón del podio tras superar a la española en la tabla.

La prueba final se ha disputado con vientos ligeros y ola, condiciones que han puesto a prueba la fuerza de las diez windsurfistas subidas a sus tablas, ya que en algunos momentos la velocidad ha dependido de la fuerza y la frecuencia del remo con la vela, al menos hasta que han empezado las condiciones de planeo.

 Además del podio mundialista, Alabau ha ganado el segundo de los tres asaltos selectivos para los Juegos Olímpicos frente a Blanca Manchón, que era su objetivo en Perth. La tercera y decisiva cita será el Europeo de Madeira, que se disputa en febrero.

La nieve en Valdelarco no impide caminar por los senderos de alto valor ecólogico y paisajistico que salen de nuestras casas. Incluso por la noche las ultimas nevadas coincidieron  con luna llena  que iluminaba los caminos como si fuera de día y daba formas distintas a los alcornoques bicentenarios .

El jamón ibérico de bellota es un alimento ancestral que forma parte de la identidad cultural ibérica, frente al fenómeno de la globalización y de los nacionalismos.

La nueva tienda on line se aloja en el dominio www.bauksaribericos.com, en el que se añadirán salazones del atún, quesos, aceites, etc.

Que les aproveche, los jamones de Bau Ksar no son nada virtuales.

Fué una grata sorpresa encontrarnos con "A pega del porco", un grupo escultórico destacado y popular, representando a dos meninos intentando atrapar un cochino, lo que nos indicó la presencia del cerdo en la vida cotidiana de los paulistanos.

Una posterior visita al mercado municipal, verdadero centro gastrónomico de la ciudad, nos desvela tal deducción. De los mejores puestos, "Banca do Ramon", y "Santa Teresinha"  vemos colgando hileras de jamones, jamones serranos, ibéricos, jamoneras, loncheados de jamón. Y si te acercas te pregonan:  <"pata negra">, < "jamón serrano">, <"jamón crú espanho"l>

Los precios son asequibles, la calidad no es la de "Casa Román", verdadero templo del jamón en el barrio Santa Cruz de Sevilla, pero es muy aceptable. Sin duda el jamón ibérico ya forma parte de la cultura gastronómica de la ciudad, y los paulistanos lo tienen como uno de los productos estrella.

!Pepe Vega! con "Setula Perna", aquí, no hemos llegado los primeros.

Sin embargo, esta peculariedad era poco conocida en el mundo científico. Desde esta página esperamos divulgarlo, no sin antes advertir de que la recolección indiscriminada de setas por aficionados espontáneos supone una amenaza para su conservación, y para la propia salud de las personas al ingerirlas.

Según las condiciones climatológicas de cada año se produce un menor o mayor nacimiento de setas en la Sierra de Aracena. Este año son escasas las setas en España. En particular en la sierra de Aracena han aparecido los primeros gallipiernos y josefitas con retraso, no sabemos si después de las últimas lluvias van a concurrir todas las condiciones del tiempo necesarias para que nazcan los tentullos y las tanas.

Existen dos temporadas de setas. Entre las setas de otoño, se encuentran los “tentullos” (boletus edulis) , los "rebozuelos" (chantarela cibarius), y las “tanas” (amanita cesarea), estas últimas en menor medida. Entre las primeras en salir estan las "josefitas" o champichónes silvestres y los "gallipiernos". En la temporada de invierno, la reina de las setas son los “gurumelos”.

Las setas de la imagen son los gallipiernos que los serranos gustan de comer frescos, a la plancha, aderezados con sal, aceite, ajo y perejil. En Mazagón, este año antes que en la sierra, los hemos probado rebozados, y sin duda estan exquisitos, éstos mismos hongos recolectados en el entorno de Doñana.

En los alrededores de Valdelarco, se pueden encontrar gran variedad de setas y quizás si camela usted a algún lugareño, le desvele su mato. Mientras tanto, puede degustar platos a base de setas en el Bar Victoria, como el cocido de papas con "niscalos" (lactarius deliciosus), si bien los niscalos o rovellones por nacer en los pinares son más conocidos por "pinateles" en Huelva.

En Cataluña existe una verdadera pasión por las setas, fueron unos catalanes emigrados a Sevilla, como nuestro abuelo, los que nos enseñaron a recolectar los "rovellones" en los pinares de Aznalcázar, hace casi cincuenta años.

Las setas, musgos y líquenes de Sierra Morena son una gran riqueza natural que hay que preservar, asi como la gran tradicción de elaboracción de conservas naturales de la región, incorporando a las primeras,  nada más contemporáneo.

Cortar en láminas finas los sombreros de las josefitas. Preparar una salsa mezclando aceite de oliva con zumo de limón, una cucharada de mostaza a la antigua y un poco de pimienta. Verter sobre los champiñones. Dejar macerar una hora y servir aderezando el plato con abundante láminas de queso de la sierra. La receta original usa parmeggiano.

De esta manera, la capital andaluza repetirá como organizadora de una final en la competición por países, después de que en el Estadio de la Cartuja a orillas del río Guadalquivir, se organizara la final en 2004, cuando España conquistó su segunda 'Ensaladera', esta vez ante Estados Unidos.

La selección española se proclamó campeona de la Copa Davis en el año 2000, por primera vez en su historia, en la eliminatoria que se disputó en Barcelona.Cuatro años más tarde, Sevilla fue la ciudad elegida y en ella Rafa Nadal se consagró para el gran público con su triunfo ante Andy Roddick.

El tercer título de Copa Davis se consiguió hace tres años, en Mar del Plata, la ciudad argentina a orillas del río de la Plata. Un año después, en 2009, volvió a ser Barcelona la ciudad elegida para el cuarto entorchado.  

Desde el pasado día 1 de septiembre la Bienal cuenta con la incorporación de su nueva directora artística, Rosalía Gómez Muñoz.

Rosalía Gómez es sevillana, Licenciada en Ciencias de la Información, en la sección de Periodismo, por la Universidad Complutense de Madrid, es también Licenciada en Filología Hispánica y Filología Italiana por la Universidad de Sevilla y Diplomada en Arte Dramático por la Escuela de Arte Dramático de Sevilla.

La nueva directora artística ha manifestado que “constituye un verdadero privilegio afrontar la dirección artística de la Bienal. Una Bienal que, primero por afición y luego también por profesión, he tenido la inmensa suerte de vivir en todas sus ediciones. Recojo el testigo con ilusión y plenamente consciente de que, en una época tan difícil como la que atravesamos, que no admite grandes celebraciones ni grandes complacencias, la cultura desempeña un papel fundamental, y mucho más el arte flamenco, manifestación única, nacida en Andalucía y hoy absolutamente universal”.

Se celebra cada año alrededor del tercer fin de semana de noviembre. Pero dentro de este paquete conjunto, se engloban una serie de actividades complementarias que ofrecen una muestra representativa de las características por las que nuestro caballo ha sido admirado a lo largo de la Historia.

En España el mundo del caballo  está íntimamente ligado al mundo del Flamenco, de la Copla y de los Toros, por ello muchos de sus personajes se dan cita en este evento sevillano.

Las actividades programadas son el Campeonato de España morfológico, la Copa ANCCE de Doma Clásica, la Copa ANCCE de Doma Vaquera y el espectáculo nocturno. Finalmente, se organizan también unas jornadas técnicas dirigidas a aficionados y especialistas veterinarios sobre temas específicos.

Este año los medios de comunicación han destacado la fuerza de esta edicción, será tal vez porque en estos momentos de cambio, se echa la vista átras, y se vuelve a mirar al caballo como parte de nuestra esencia cultural.

Para esta noticia hemos escogido la foto de un modelo real: una yegua preñada y alegre en la comarca de la Janda gaditana.

Entonces se trata de venir a Sevilla, para no salir de casa, pues no es así, queridos visitantes. El vasto casco antiguo de Sevilla de trazado árabe, permite andar siempre  por la sombra, por calles estrechas dónde corre aire, que sale fresco de los patios interiores de las casas, para el alivio de los viandantes. Pase por la calle Verde de la antigua judería.

El itinerario debe hacerse con paradas en grandes edificios antiguos como las Iglesias, conventos y palacetes, que encontrará a su paso, previos a su llegada a la Cátedral, sin duda el edificio más fresco de la ciudad sin aire acondicionado eléctrico.  

No lleve consigo botellas de agua, las manos deben de estar libres, libres para abanicarse, o para coger una copa de vino de Jerez, servido bien frío, que podrá tomar en esos otros templos de la cuidad: sus múltiples bares.

la última parada cerca de casa, para llegar y darse una ducha de agua fría, antes de comer un gazpacho, acompañado de un buen trozo de tortilla de patatas tambien fría. De postre melón o sandía y lo mejor: una siesta. No es inprescindible con pijama y orinal alto como aconsejaba el nobel de literatura Camilo José Cela.

Al anocheccer, a la calle de nuevo, con la sombra de la luna, la luna que más brilla en las noches de verano en los jardines moros del Alcazár de Sevilla, dónde podrá escuchar un concierto  de las "noches del Alcazar de Sevilla" en el patio de los arrayanes. 

Antonio García es un conocido guitarrista de Sevilla desde los tiempos, ya legendarios de su club de jazz de la calle Sol, a mitad de camino entre nuestros apartamentos de Duque Cornejo y los de la antigua ferretería de la Plaza del Pan. 

La cantante de jazz española Natalia García García, cuando el sol se puso al fondo del patio de los naranjos de la antigua mezquita, abrió el concierto y actuó de madrina de la joven artista brasileña, hoy estudiante en Sevilla.

Hoy, los jardines del Real Alcázar siguen cautivando a sus visitantes, su vegetación exuberante, sus aromas,  y sus fuentes nos trasladan a otros tiempos. El jardín islámico del alcazar es uno de los más importantes de la península ibérica. Los paseos por sus vericuetos, sus perspectivas, la atmósfera, nos evocan no sólo su historia mora y cristiana, sino también sirven para vislumbrar el futuro.

La fortaleza sevillana de más de mil años de antiguedad esconde gran parte de la historia de Sevilla. Cada año el público busca refugio de la canícula del verano deleitandose en un marco incomparable con la música de otros siglos,  contemporánea.

Les animamos a que se pierdan por los jardines y los patios del palacio Real en uso más antiguo de Europa, disfruten de la comtemplación del paisaje, y escuchen la música. Vivirán un ambiente mágico y excitante, y además comprobarán como así, no hace tanto calor en Sevilla.

El museo es sin duda una buena oferta de flamenco, que se une a la taberna cultural más conocida de “La Carbonería” (calle Levíes, 18),  creada hace treinta y cinco años por el inefable Paco Lira, en las traseras del que fue palacio de Samuel Levíes, de ahí el nombre actual de la calle.

Mientras su esposa Camila, asistía a un espectáculo de baile en el Museo Flamenco de Sevilla, situado a unos escasos cien metros de nuestros alojamientos de la antigua ferretería.

Ya, "la gente", repartida entre adeptos y opositores, disfrutan o despotrican de la nueva obra recién terminada en el corazón de la ciudad.

"Las Setas",  ha sido el nombre dado popularmente a los parasoles gigantes, se encuentran a mitad de camino entre el barrio de la Alafalfa y San Luis,  asombrando a los viandantes a su paso. 

En el centro de Sevilla,  la restricción al tráfico de coches, y la peatonalización de gran parte, permite aun más el uso de la bicicleta para moverse por ella, de una forma ágil y muy agradable.

Pasear en bici por las intrincadas calles de trama árabe de la ciudad antigua, supone, descubrir de una manera cómoda, y saludable, muchos rincones inéditos para el visitante de a pié.

La sociedad sevillana es muy heterogenea, y conseguir esta red de carril bici no ha sido fácil por la fuerte oposicion de sectores conservadores y contaminantes de la sociedad.

Ahora, existe a disposicón de sus moradores y visitantes, un sistema de prestamos de bicis, y numerosas empresas de alquiler,  al servicio de la movilidad, de la salud, y del ocio,  incluso de los partidarios del CO2.

Y para rematar cualquier dia en bicicleta por Sevilla, le recomendamos que termine el paseo en el santuario de los ciclistas de todo tipo: La Bicicleteria, próxima apertura de un bar en la calle Doctor Letamendi, regentado por dos hermanos mendozinos.

Representando la filosofia de la empresa que va más de lo puramente comercial. 

En este contexto conceptual se sitúa el diseño del rótulo para bau-ksar. Se ha elegido una tipografía Helvética por su sencillez y elegancia, pero también por presentar a un clásico dentro de los diseños de tipografía del siglo XX.

El logo permite la sustitución del subtítulo en función de la actividad de la empresa.

La actividad de promoción inmobiliaria, ha sido ejercida por bau-ksar hasta el año 2004, continuando con la comercialización de la red de casas rurales en Huleva y de apartamentos en Sevilla.

De ahí los nuevos subtítulos ALOJAMIENTOS, CASAS RURALES, APARTAMENTOS.

Sus factores físicos de identidad:

• Patas finas, largas y resistentes.
• Hocico afilado.
• Pelo débil y escaso.
• Coloración oscura en su piel y sus pezuñas, de ahí su apelativo frecuente “pata negra".

Sus afamados quesos:

Vinculada a la producción lechera de las cabras existe una actividad artesanal digna de ser recuperada : es la elaboración de sus exquisitos quesos de cabra. Su producción se concentra desde Navidad, época del destete, pues la mayoría se venden, y los que no son ya capaces de mantenerse. El ordeño se polonga hasta finales de junio, siendo la primavera la época más propicia por la abundancia de pastos y los rebrotes del matorral.

El proceso de estos afamados quesos consiste en colar primero la lecha y ponerla a templar, "se le echa cuajo y se va dando vueltas, sin quitarla junto al fuego hasta que espesa,... una cucharadita de cuajo muy chica por cada queso que se vaya a hacer, que vienen a ser unos 5 litros/queso" (De Vega, A., 1991, 2). Seguidamente, esta cuajada se vacía en los moldes o "cinchas", en los que se comprime lentamente para que vaya soltando el suero, que cae sobre una bandeja de chopo "entremijo" inclinada y de la que cae a una vasija en la que se almacena ; debiendo de transcurrir una hora para que escurran los quesos.

El siguiente paso será el salado con sal gorda, un día por una cara y el otro por la otra; lavándose los quesos al tercero para que no temen demasiada sal. A los dos días ya ha finalizado el proceso de elaboración del queso fresco, pudiendo ser comercializado, o guardarse en la bodega para curarlo : "Cuando ya va estando curado, se mete en la tinaja y hay que sacarlo casi a diario y darle vueltas,... cuando ya están bien secos y curados del todo, se les pone aceite" (De Vega, A., 1991, 3). Además, hay que cuidar de que no enmohezca y que tenga la humedad justa. Finalmente, tras todo este esmerado proceso, el queso estará listo para su consumo.

Siendo bastante reducida la producción, es fácil comercializarla en el ámbito local, dada también la calidad y la fama del producto. A pesar de ello, los productores se quejan del bajo precio que alcanza en comparación con el mucho trabajo y el lento y esforzado proceso de fabricación artesanal. Será una lástima que dicha actividad se perdiera ante la falta de incentivos. Los productores deberían recibir ayudas de la administración, y "asociarse para la comercialización de los chivos y la producción de queso tiene que salir de su estado de semiclandestinidad.(Rodríguez Gamero, 1986, 9).

Su temporada de recolección es a fianl de agosto y principios de septiembre, pero gracias a que los serranos lo conservan de forma natural, al baño maría en botes de cristal, usted puede degustarlos en cualquier época del año.

Dichos tarros se pueden adquirir en tiendas de artesanía, como la de "Gregoria" en Galaroza, o en el supermercado "Komo Komo" de Fuenteheridos.

Muchas webs dicen que este tomate maravilloso solo se cultiva en la sierra de Aracena, sin embargo, en la costa Vicentina del baixo Alentejo portugués también se cultivan los mismos tomates rosados y se pueden encontrar durante el verano en el mercado de Vila do Obispo.

Estos tomates tienen la protección del movimiento gastronómico internacional "slow foods" por tratarse de un alimento de gran valor, y encontrarse la especie en vías de extinción.

www.las3cabras.com